教你酸菜鱼的家常做法，选对了鱼，放对了调味料，简单好吃特下饭
酸菜鱼相信大家都吃过吧，也非常多的人会自己做，但是想真正做好一道地道酸菜鱼的话，还是需要非常多的比较正宗的调料才行的，今天我们就来说一下在农村做酸菜鱼，做一道地地道道的酸菜鱼要如何去做吧！
首先在农村的话，鱼一般都是去河里钓的或者是在鱼塘里面自己打捞的，因为在农村非常多的朋友家里面都有鱼塘，还有在河里面的话也可以钓到鱼，这样的鱼一般都不是拿来卖的，很多人家里面养的鱼都是拿来自己家里人吃的，平时也没有喂什么不好的东西，这样的鱼作为食材的话是非常好的。
然而我们有了主要的食材鱼，那么我们就要搭配一些正宗的调料了，首先酸菜的话在农村都是随处可见的，每个地方都有属于自己的酸菜，各种各样的辣椒，花椒等等的调味料，加上美味的酸菜，拿来做酸菜鱼的话，那个味道可以说是美味极了。
食材：鱼（可以根据自己喜欢的口味进行选择，黑鱼，草鱼，巴沙鱼等等都可以，黑鱼，巴沙鱼，刺会比较少，吃着过瘾），酸菜，食盐，淀粉，鸡蛋清，葱，生姜，大蒜，花椒，辣椒
做法：
1、首先把鱼杀好之后洗净，片成鱼片，然后放入适量的食盐进行腌制，大概腌制十几分钟之后，就可以放入适量的淀粉，我们用的淀粉，就是来自于农村自产的红薯粉，然后再打入一个鸡蛋，鸡蛋是不要蛋黄的咱们把蛋黄给挑出来就可以了，分离蛋黄和蛋清有很多种方法，可以试试用矿泉水瓶的方式，把矿泉水瓶的瓶口对着蛋黄一吸就轻松的分离出来了。然后把鱼进行搅拌，继续的腌制；
2、锅中放适量油，油热以后，把切好的葱姜蒜下锅爆香，然后把鱼头鱼尾等这些筋头巴脑的地方先放入锅中煸炒，1分钟左右放入切好的的酸菜翻炒，目的就是为了把酸菜的味道给炒出来，这样熬出来的汤也会非常的可口；
3、锅中放入足量的热水，没过酸菜和锅中的鱼，先用大火把水烧开，然后在改为中火煮20分钟左右，汤汁变白以后放入适量的盐，然后把锅中除鱼汤之外的食物都捞到一个碗中；
4、把火稍微开大一点，把片好的鱼片一片片放入锅中，鱼肉成熟后捞出放到酸菜碗中；
5、锅中放适量有，接着放入十几颗花椒和切好的辣椒圈，小火把辣椒烧的油亮后，把辣椒花椒先放到鱼肉上，然后大火油烧热，滋啦一下浇到鱼上就可以啦。
这样一道好吃下饭又丝毫不油腻的酸菜鱼就做好啦，是不是也没有想象中那么难呢？对于爱吃鱼的人来说，一盆鱼也就刚刚够两个人吃呢，哈哈。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就