酸菜鱼家常做法，酸辣可口，这样做好吃全家人不挺筷。
酸菜鱼是用鱼和泡菜煮制而成，口味酸辣可口十分的下饭，其中鱼具有丰富的营养和矿物质，酸菜中具有乳酸能促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。前天晚上我们家也做酸菜鱼，全家人围着酸菜鱼不挺筷。焖的一小锅米饭全部都吃了了，连汤底都被我喝干净了。下面小编就来科普下我家酸菜鱼的做法。
鲤鱼、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、葱、姜、红干辣椒、麻椒、四川泡菜、生抽、小米辣
第一步，处理鱼：将买来的鲤鱼（我们家没有买到草鱼就用鲤鱼替代了）用清水清洗干净，去掉鱼鳞，然后鱼头出横刀切开，取出鱼的腥线。
第二步，鲤鱼腥线去除后，用刀将鱼肉剔骨削肉，骨肉分离，然后将鱼骨剁碎，鱼肉切片，然后将鱼肉和鱼骨放入盆中，盆中加入一勺盐、少许的鸡精、胡椒粉、一颗鸡蛋清、2勺淀粉、然后用我们的筷子抓拌均匀，腌制5分钟，留待备用。
第三步，起锅烧油，锅中加入葱花、姜末、红干辣椒、麻椒、四川泡菜、然后煸炒一下，淋上生抽继续煸炒，煸炒均匀后倒入一锅水。
第四步，加入一锅水后，在加入少许的鸡精、白糖、半勺胡椒粉、少许的生抽，开大火煮开，开后烧煮5分钟，捞出所有的菜控干水后放入盘中。
第五步，捞出菜后，将先将剁好的鱼骨放入锅中，在下入鱼片，开大火煮开，继续烧煮1分钟，然后倒入盛菜的碗中。
第六步，重新起锅烧油，锅中加入蒜末、红干辣椒、麻椒、炒制干香。
第七步，炒制干香后全部淋在鱼片上，然后在撒上葱花、小米辣，到这里我们的酸辣鱼就做好了。
以上七步就是酸辣鱼的全部过程，朋友们学会了吗？这里要提醒大家，这里一定要将鱼的腥线去除，否则宜吃出土腥味。朋友们有时间的快来试试吧。
本期内容就到这里结束了，喜欢这道酸菜鱼的朋友可以收藏或转发，有酸菜鱼的不同做法可以留言讨论，了解其他美食的可以