相信吃过三文鱼的朋友，都会被三文鱼的肉质细嫩，口感爽滑所征服。
三文鱼称为萨门鱼或撒蒙鱼，即是鲑鱼，英文名salmon，鲑鱼生活区主要分布于加拿大、挪威等高纬度的海里，是一种冷水鱼类。
三文鱼是英文Salmon直译过来，词义是“鲑科鱼”，“鲑科鱼”分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以三文鱼准确的说是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼又有两种，一种是海鳟（SalmoTrutta），另一种是虹鳟（Oncorhynchusmykiss）。
从科学角度来说，三文鱼有着“黄金比例”的营养价值，一般的食物中含有的维生素E和多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，三文鱼的比例却高达0.73。三文鱼能预防视力降低，提高脑细胞的活性，促进脑细胞的发育，从而增强记忆力。
三文鱼那么好吃，那我们怎么挑选三文鱼，告诉你一点小方法。
通常我们能够买到的三文鱼有两种，第一种三文鱼是新鲜的，第二种三文鱼是冷冻的。两种三文鱼可以从形态、气味、色泽以及鱼肉的质感上，进行直观的辨认区分。
第一，我们看三文鱼的鱼眼：新鲜的三文鱼的鱼眼，是亮晶晶饱满的感觉。不新鲜的三文鱼的鱼眼可以看出是一种暗淡无光的。
第二，我们看三文鱼的表面：新鲜的三文鱼的鱼皮是亮亮的，鱼鳞是有光泽的银色。冷冻过的三文鱼，鱼皮松松的，没有光亮。
第三，我们看三文鱼的鱼肉：新鲜的三文鱼的鱼肉是油亮亮的橙红色，纹路一条条的很分明。不新鲜的三文鱼的鱼肉虽然也是橙红色的，没有光泽。
第四，我们看三文鱼的弹性：新鲜的三文鱼，用手指去轻轻按压鱼肉，有一种紧实感，弹弹的会回弹，冷冻过的三文鱼是那种软软趴趴的没有弹性。
第五，我们闻三文鱼的味道：新鲜的三文鱼的鱼油是淡淡的香。冷冻过的三文鱼是能闻到腥味。
第六，我们品三文鱼的口感：新鲜的三文鱼，品尝起来口感细嫩的体会和以及鱼油丰富。经过冷冻的三文鱼，肉质会比较木。