近日，一篇《外媒曝光挪威三文鱼“养殖罪恶”》的文章火爆全网，记者引用德法公共电视台(ARTE)14日的报道，调查发现挪威三文鱼养殖场的真实状况令人恐怖。而据英国路透社15日报道，由于北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，挪威往中国出口三文鱼被暂时叫停。
新闻截图随着生活水平的高涨，最近这几年吃三文鱼、日本寿司等已经逐渐形成潮流，咱们今天就谈论下中国古人生食的习俗。
三文鱼一、鱼脍
脍字本意就是切细的生肉，生鱼片在古代叫鱼脍，。
根据出土的青铜器『兮甲盘』的铭文记载，古人吃鱼脍的习俗最早可追溯至周宣王五年（公元前年）；而在南方吃鱼脍的史料记载要晚很多，《吴越春秋·阖闾内传》中有记载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥（（公元前年左右））。由于相较于其他肉类的更为鲜美，后来甚至还专门衍生了“鲙”字专指鱼脍。
兮甲盘北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载的金齑玉脍则是鱼脍吃法的巅峰。金齑即『八和齑』，用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种调味料制成用以蘸鱼脍，可比现在的酱油加芥末可美味多了。
贾思勰唐代则到了食用鱼脍的高峰，甚至诞生了不少专门赞美鱼脍的诗词，而日本食用生鱼片的习俗也是这时候从中国流传过去的。
二、腊和脯
吕氏春秋《吕氏春秋·本味》中有载：
夫三群之虫：水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。
牛、养、猪、鸡、鸭等禽畜由于其臊膻之味，古人生食其脍的做法倒是少有记录，不过这也难挡古人用其他方法制作美食，其中生食的就有腊和脯。
腊是将鸡、鸭、鹅、雁、兔小动物去除内脏后整个加工；而脯则是将猪、牛、羊等较大的牲畜切成条、片后进行加工。根据所加的调味料不同又可以分为五味腊脯和甜脆腊脯。
鹿五味腊脯就是用牛羊碎骨煮豆豉，沥去渣滓后加入盐、葱白、花椒、姜、桔皮等五味调料，用以浸泡肉条、肉片或整个动物，浸透后捞出阴干。甜脆腊脯就是不加调料，将獐、鹿等肉切成薄片直接阴干成脆如凌雪的甜脆脯。
不过正是如此，史书中多有好食鹿脯感染寄生虫的记载。
腊脯的做法还能较为方便的长时间贮存食物，在腊月制作完成用纸袋罩上放好，一直可以吃到夏天。
獐三、习俗逐渐没落
自唐代以后，生食鱼肉的记录就慢慢减少，最主要的原因还是寄生虫感染等引起身体的不适，到了明清时期，除了南方广东等沿海地区，其他地方已经是记录寥寥。
《三国志·魏书华佗传》有记载：
广陵太守陈登得病，胸中烦懑，面赤不食。佗脉之曰：“府君胃中有虫数升，欲成内疽，食腥物所为也。”即作汤二升，先服一升，斯须尽服之。食顷，吐出三升许虫，赤头皆动，半身是生鱼脍也，所苦便愈。佗曰：“此病后三期当发，遇良医乃可济救。”依期果发动，时佗不在，如言而死。
华佗广陵太守陈登就是因为喜好食用鱼脍导致腹内滋生大量的寄生虫，神医华佗治疗过一次，但后来再次发作的时候华佗不在，感染而死。
东汉神医张仲景所著《金匮要略方论》中『禽兽鱼虫禁忌并治』章节专门载有人染寄生虫的三种途径，而其中两条都与吃生肉有关：
食生肉，饱饮乳，变成白虫。食脍，饮乳酪，令人腹中生虫为瘕。
可见在那时候生食肉类已经给人们带来严重的寄生虫感染，不少名医已经注意到这个问题了。
四、后语
随着社会的发展，人们的生活水平是越来越高。
由于海鲜没有内陆水生动物寄生虫的困扰，加上由于生长坏境的原因，海鲜的滋味比内陆的鱼虾更加鲜美，这几年生食鱼片的又渐渐风靡起来。
有些人爱吃海产品，而有些人不爱吃，这都是个人选择，有更高层次的饮食追求无可厚非。
但如果仅仅觉得是潮流多加炫耀那就大可不必，毕竟咱们的先辈在这片广袤的土地上生活了多年。
大可不必什么没见过？
都是咱们老祖宗玩剩下的玩意。