鲤鱼，外观色黄而有金属光泽，肉嫩刺少而味鲜，颇受人们的喜爱，素有“家鱼之首”的美称。
鲤鱼具有很高的营养价值。据测定，每克鲤鱼肉中含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65毫克，磷毫克，铁0.6毫克，并含十多种游离氨基酸，这是其产生美味的主要成分，还含有维生素B1、B2、A、C、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。
鲤鱼不但营养丰富，而且还具有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止咳下气等多种医疗功能。
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