鱼肉馅儿水饺
By壮宝妈阳春白雪
鱼肉含有丰富的优质蛋白质，肉质嫩，很容易被吸收，鱼肉做的饺子馅味道鲜美，孩子爱不释手。
原料：黑鱼、鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、鸡汁、芝麻香油、韭菜、饺子皮。
做法步骤：
第1步、先泡点葱姜花椒水。
第2步、新鲜黑鱼一条，处理干净。
第3步、把头去掉，剩余部分片开，（鱼头和鱼骨放起来可以炖汤喝）。
第4步、去鱼皮，鱼皮和肉之间的红色肉尽量不要，会腥。
第5步、我用的是果语的料理机。
第6步、安装最小孔的滤网，鱼肉放进去搅拌成糜（这个机器有一点好处可以把鱼刺和筋膜皮等挡在滤网外）。
第7步、料理机放鱼肉馅，葱姜花椒水，盐，糖，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋，电动搅打15-20秒。
第8步、如图，搅拌好的肉发粘。
第9步、韭菜一把，洗干净，切碎。
第10步、放入鱼肉馅中，加鸡汁，香油。
第11步、混合均匀。
第12步、用自己的手法包成饺子（因时间关系皮买的现成的，介意者可以自己和面擀皮）。
第13步、水开后放入饺子，点3-4次水，煮熟关火。
第14步、鱼肉馅味道鲜美，不硬，不用担心有刺，孩子大人都喜欢。
小贴士：
1.因孩子吃的，自己片鱼水平不佳，怕会有小刺漏网，所以用了两道工序，先果语机绞肉，滤出大小刺，在放料理机打泥，即使有非常小的刺料理机也会打碎了，双重保障。2.鱼肉可以选择刺比较少的鲈鱼，黑鱼，龙利鱼等。
来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品。
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