食材清单
鲤鱼一条
盐、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、香醋、酱油、红辣椒、蒜、面粉
做法：
1.将鲤鱼处理干净，然后紧压鱼身，每隔两厘米斜切一刀，并且用刀背拍打鱼身，从切口处抽出白色的鱼筋。
2、然后将划好的鱼放入盆中，加入料酒、少许盐、葱段、姜片，反复揉搓鱼身，腌制大约30分钟既可。
3、腌制好后，将鱼身上的配料全部抖搂干净，再用厨房纸或蒸布擦干鱼身上的水分，在鱼身上裹上一层薄的干面粉后，轻轻用手抖一下，抖掉多余的面粉备用。
4、热锅放入食用油，确保锅壁也被热油浸润，等油热后关小火，把裹好面粉的鱼放入锅里煎炸，期间不时的用铲子将热油浇灌鱼身，在这里一定要切记是小火慢煎炸，确保内里熟透，煎至两面焦黄时，把鱼盛出。
5、锅底留少许油，放入八角、花椒、姜片、葱段、蒜子，煸出香味，放入干红辣椒炸香，加水，把煎好的鱼放入锅里，水量要超过鱼身。
6、然后加入适量的料酒、香醋、酱油，用大火烧开后转至小火炖煮10分钟左右，期间略微推动一下鱼身，以免粘锅，然后用铲子将鱼汤淋在鱼身的上面，保证全身都得到汤汁的浸泡。
7、最后勾芡少许淀粉，改大火收汁，加入适量的盐、鸡精、白糖调味，撒上香菜末即可出锅。步骤简单易做不繁琐，，是家庭宴请或者日常居家小试身手的最佳菜肴。