相信大家都听过网络上的一句犀利怼人语句：你就是我的酸菜鱼，又酸又菜又多余！言辞犀利，瞬间将人怼得无法反驳。当然，这句话可不是在贬低酸菜鱼，酸菜鱼可是非常著名、非常好吃的一道菜。
之前想吃酸菜鱼叫个外卖，不一会儿就能到，而现在正值疫情期间，叫外卖是别想了，不如自己直接在家做，做法超级简单，而且比外卖更加卫生，营养又健康，吃的也比较安心。接下来小编就为大家带来一款网红酸菜鱼的做法，学会后，谁还叫外卖啊，赶紧来看看吧。
草鱼、酸菜、胡椒粉、豆芽、黄瓜、大蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、生姜、食盐、料酒、生抽
1、首先将买来的鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏，接着将处理好的鱼清洗干净（不要忘记刮去鱼肚子内侧的黑膜），清洗干净后将鱼骨剔除，鱼骨部分切成小块，放一边备用。鱼肉部分则斜着切成薄片，放入碗中备用。
2、接着王玉片中放入姜丝、食盐胡椒粉，打入一个鸡蛋清（蛋黄不要，可以留着做其它的菜），倒入适量料酒，最后加入一勺淀粉，用手搅拌均匀，放一边腌制15~20分钟备用。
3、接着将豆芽切掉根部清洗干净，黄瓜洗干净后切成片，酸菜切碎、大蒜生姜切片、小米辣切圈备用。切完配菜开火烧水，水中加入一勺食盐，水开后放入豆芽和黄瓜片，焯0.5~1分钟捞出铺在盘中。
4、接着将锅内的水倒掉，擦干水分倒入适量食用油烧热，油热后将鱼骨放入锅中煎炸一下，等鱼骨煎成两面金黄后，把姜片、蒜片、酸菜和小米辣放入锅中翻炒出香，炒香后往锅中倒入热水，盖上锅盖焖5~8分钟。
5、时间到后，将盖子揭开，加入适量食盐、生抽调味，食盐化开后将酸菜和鱼骨捞出，装入盘中，接着往汤汁中加入腌好的鱼片，煮一分钟左右就可以出锅。出锅后往鱼片上面撒一些葱花、小米辣和花椒，接着将热油浇在上面就可以开吃了。
鱼片切薄一些，稍微烫一两分钟就可以，千万不要烫太久，时间久了容易碎掉。浇完热油后再撒上一些香菜碎就更完美了。
这道酸菜鱼有酸有菜有多鱼，味道鲜香麻辣，鱼肉鲜嫩爽滑，吃起来十分酸爽。并且富含营养，卫生又健康，唯一的毛病就是太费米饭了，你还在等啥？赶紧收藏！