准备一条鲤鱼
鱼骨分离，剁成小块，冲洗干净
鱼肉晾干水分，放入盐，鸡精，胡椒粉，放入一枚鸡蛋清，放入少许的料酒去腥，放入淀粉，抓拌均匀
准备酸菜
锅中油热放入姜片，小泡椒，放入酸菜，炒香后放点白醋
倒入开水，放入鱼肉，来点鸡精胡椒粉
煮熟后的鱼肉连汤带水一起盛出，放入蒜末，花椒，干辣椒
浇热油炸香，好吃的酸菜鱼就做好了