这是经过饭店大厨指导的一盆鱼哦。以前每次回老家都要吃的酸菜鱼，来到北方做的总是少那么一点意思，这次回家咨询了大厨和妈妈，整理了密不外传的酸菜鱼做法，分享给大家哦~
需要准备的有↓
酸菜、黑鱼、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、盐、花椒粒、小米椒、辣椒、香菜、
步骤来啦↓
1.准备好葱姜蒜花椒辣椒等作料。
2.主角之一：酸菜一包
3.黑鱼一条大概2斤左右（我是直接让卖鱼的师傅给去骨处理好）
4.冲洗干净鱼肉去掉鱼皮（喜欢鱼皮的，可以不去）菜刀斜着切片
5.切好长这个样子
6.加入两大勺盐两勺水抓一直抓到鱼肉起浆的状态。
7.再加入淀粉少许盐味精或者鸡精用手抓至上浆（厨师说的，上浆就是淀粉包着鱼肉）鱼骨也同样处理
8.锅里下油油热放入大蒜姜片花椒粒（可以不放花椒）炒出香味
9.等全部炒出香味的时候倒入处理好的酸菜翻炒
10.倒入4碗水或者高汤，这时加入一点点盐、料酒
11.水开倒入鱼骨煮1-2分钟看鱼肉发白就表示熟了
12.等鱼骨熟了拿大碗（脸盆一样大的碗我没有大碗直接脸盆上）把鱼骨和酸菜全部捞起来再把鱼皮分批放入汤中用筷子划开等所有的鱼皮都发白水起小泡就表示鱼肉已经熟了这时连汤带肉全部倒入大碗PS：如果想要汤汁更加开胃可以加入适量的白醋味道就更加酸爽了哈哈哈。上面放点小米辣花椒蒜末浇上热油
13.放入香菜葱段装饰