酸菜鱼也称为酸汤鱼，是重庆江湖菜最具有代表性的菜品之一，因其汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片肉质细嫩，口感爽滑，而深受欢迎，基本上已成为简单好吃又下饭的必备家常菜之一。关键，孩子还超爱吃，顿顿吃的都满足。
简单好吃的儿童营养餐酸菜鱼的家常做法简单又好吃的儿童营养餐酸菜鱼的家常做法：
食材：黑鱼克（草鱼也不错）、酸菜克、泡椒20克、花椒10克、干红辣椒10个、蒜瓣3个、姜片3片、红薯淀粉1大匙、蛋清1个、料酒1匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、高汤（或清水）
简单好吃的儿童营养餐酸菜鱼的家常做法做法：
1、黑鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
2、用刀将紧贴骨头的鱼肉片下，鱼骨剁成五厘米的块，将片下鱼肉的鱼皮朝上，斜片成五毫米左右厚度的鱼片；
3、片好的鱼片清洗干净，沥一下水，放入大碗中，加少许盐，充分抓拌匀；
4、蛋清分三次倒入鱼片中，完全抓拌均匀后再倒入下一次的蛋清；
5、最后倒入料酒，加入淀粉，抓拌均匀后，开始腌制，十分钟；
6、酸菜淘洗干净，沥干水分，切成段；生姜去皮，洗净，切片；蒜剥皮，切片；
7、热油锅，放入蒜片、姜片和泡椒，炒香后，倒入酸菜翻炒；
8、放入鱼头和剁成块的鱼骨，翻炒至鱼肉发白，倒入没过鱼头的高汤，大火煮沸；
9、放入白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味后，转小火慢炖十分钟，煮至汤色发白；
10、这时将煮好的鱼骨和酸菜盛入大碗中，腌制好的鱼片逐片放入锅内剩下的汤中；
11、用筷子将鱼片拨散，调大火让鱼片煮至变色，然后将锅内所有的汤喝鱼片倒入装有酸菜的大碗中；
12、起净锅，倒入两汤匙油，小火，烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香，倒在盛有酸菜鱼的大碗中，最后撒些葱花即可。
简单好吃的儿童营养餐酸菜鱼的家常做法酸菜鱼其实是一道简单易做的家常菜，麻烦也就在片鱼肉上，不过，现在鱼贩基本上也都提供免费的片鱼服务了，妈妈们倒完全可以尝试亲自下厨做一道具有自己特色的酸菜鱼出来。
当然，我今天做的是更简单化的，妈妈们做的时候还可以放些豆芽、豆腐皮、金针菇等，雨露均沾吗，借点鱼的鲜和酸菜的味，这些菜也是非常可口的。这道菜主要需要注意的就是鱼片一定不要煮太久，变色即可，这样吃到嘴的鱼肉才是真正的滑嫩鲜美。
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