无酒不成席，无菜不饮酒
在中国，比较注重无酒不成席，无菜不饮酒。这一传统并不是现代才形成的，而是在古时候就已经存在了。千百年前，古人就喜欢在闲暇之余给自己温上一壶酒。
摘点新鲜蔬菜，随便烹成几碟小肴就能与友人一起欢饮。待到酒香弥漫、菜肴上桌，便可细酌对春风。在中国，一口酒，一口菜，这样的良缘背后，书写着什么？
随着现代生活的高铁汽车，虽说我们做不到且酒且歌，但古往今来，光是两杯清酒，半日闲暇，就足够让人心向往之了。
不过话说回来，想要有千百年前的那种两壶清酒，把酒言欢的境界，怕是大概率无法达成的。
不过，这并不影响咱们现代的人喝酒喜欢，有酒有菜有肉有水果。早在南北朝时期，大伙儿喝酒，就已经习惯如此必备下酒菜了。
风干咸鱼鳢鱼脯这一道菜的做法比较传统，在鳢鱼腹中灌满加了姜和花椒末的咸汤，再在屋檐上经历好几个月的自然风干。并在此之后包上草、封上泥，在热灰的炙烤中慢慢煨熟，待到肉色雪白才算是完成。成为一道著名的“下酒菜”，在筷箸杯盏间散味儿飘香。
果脯在现代人的饮食中，十分注重健康饮食。虽说大鱼大肉下酒固然畅快，却难免腥重油腻，容易影响健康，因此，现在的饮食就多出了一些小清新的版本，“果脯”便是其中一类。夏天桃李满园，金黄澄亮，拿来下酒再合适不过。
在现代的饮酒中，蔬果、盐卤、腌菜等菜式，一个个新鲜面孔被拉进下酒菜的队伍，配合着各种美酒，在桌台、席间、舌尖绽放各种滋味。拍黄瓜黄瓜是一道十分普遍的食材，本身实惠易得，而且颜色鲜艳好看，制作简单。选上最为翠绿新鲜的一根洗净，搁在案板上，刷刷几下切切，再用刀背这么一拍，往盘子里一装，再来点香蒜、醋、香油、辣子点缀，一道好吃的拍黄瓜就完成了。
与这些高热量饮品适配的，清淡脆爽的小菜拍黄瓜更显合适，既方便制作，更容易吸收。脆爽的黄瓜摩挲在齿间，油香气儿、爽辣感和着些许清凉滋味直入咽喉。
酱牛肉对醉心舌尖滋味的国人而言，有了清新脱俗的小菜，哪能少了奢华的佳肴？牛肉被精心烹饪后，摆上桌席，配上美酒，颇有陈年佳酿、把酒言欢的隆重。拌牛肉、酱牛肉都是杯中物人的心头爱，厚实筋道的牛肉菜品冲出江湖。
豆腐干豆腐干，厚实耐嚼不说，还在红糖、黄酒、茴香、开洋、老秋油和冰糖的加持下提味增色，咸而不涩、甜而不腻，就像一块神奇的海绵，吸饱了各种汤汁儿酱料，摆到碟子里端上桌，便是极佳的下酒菜，备受食客喜爱。
花生米大约在明代，花生慢慢进入中国并普及开来，一入餐桌，就俘获了大家的心。花生油脂丰富，材料易得、制作简易，有着“植物肉”的美誉，丰厚的油脂再经过滚烫热油的烹炸，裹上亮晶晶的食盐，味道鲜美香脆，还可以滋润身体，是下酒菜的上乘之选。看了这么多，有准备一起搞点小酒的朋友吗？欢迎下方评论区留言。
#美食分享#注明：本文素材来源于网络。