乌鱼，又叫乌鱼，生鱼，很多地方土名还叫混子，形容这种鱼圆滚滚浑身滑溜溜，极难捕捉。乌鱼是凶猛的捕食者，对于淡水水系里各种鱼、虾等都是毁灭级的存在，就算是养乌鱼的鱼塘，每年的大乌鱼都必须全部捕捉，不然第二年下的小乌鱼苗也是凶多吉少。野生乌鱼有筑巢护子的习性，所以要是看见河边有小乌鱼苗成群游动的地方，一般用青蛙、小鱼小虾做饵，好像要去攻击小乌鱼苗的样子，诱使大乌鱼上钩。不过现在野生乌鱼是越来越少到了，大部分都是饲养。
乌鱼全身只有一条通刺，肉质肥厚细嫩，是比较易做好吃的鱼种，一般起片生炒，切段焖炖、煮汤等都是很好的做法。乌鱼的蛋白质含量甚高，还含有多种氨基酸及少量的脂肪，还有人体不可缺少的钙铁磷和多种维生素。还有不俗的食疗功效，如补脾利水、祛瘀生新、清热、祛风等功能，诸如催乳、改善贫血，促进恢复，消除水肿，补充脑力都是不错的食材选择。
最近天气阴雨连绵，感觉浑身都是潮气，干脆今天弄些香口菜来吃：生煎乌鱼。将乌鱼洗剥干净，全部切一指宽的厚片，下初汤潮汕鱼露和胡椒粉腌制一会儿。起煎锅，下底油，放几片姜，将腌制好的乌鱼厚片下入锅内。两面轮流煎熟。
起锅装盘，放两瓣柠檬点缀，等下直接挤柠檬汁儿调味或者点川式的干辣蘸料都是不错的选择。乌鱼厚片吃起来外焦里嫩，初汤潮汕鱼露和胡椒粉奠定的底味鲜咸香口，是很好的下饭菜。
随手取些菜心洗净，少许瘦肉片、姜片、元贝等，锅内放元贝、姜片、胡椒粉和清油后加水煮开，瘦肉片在锅内划开，然后下菜心，洒初汤潮汕鱼露，再次煮开，关火即可。汤清味鲜，青菜脆嫩，潮式这种青菜汤用来搭配香口的生煎乌鱼刚刚好。
家常饮食，最应该做到的就是食材丰富，应季应时，荤素搭配，菜式和烹饪方法多样，这样第一提高家里人尤其是孩子食欲，避免孩子偏食；同时干煎油炸和汤水稀粥搭配起来，吃起来口感复合，肠胃也舒服些，营养健康，美食美味是居家饮食的理想境界。
初汤生煎乌鱼初汤
生煎乌鱼初汤
生煎乌鱼初汤
生煎乌鱼初汤
潮式蔬菜汤初汤
潮式蔬菜汤初汤
潮式蔬菜汤